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Carmen 老師動物學堂

貓狗糧中的「肉類副產品」是甚麼?

發表於 09/06/2020

前一篇文章說了貓狗糧包裝上的食材「Meat」—肌肉,今次介紹第二個食材:「Meat By-Products」—肉類副產品。「肉類副產品」與肉類切割技術員其實某程度有異曲同工之妙。最簡單的理解,肉類副產品主要為內臟,例如肺、脾、腎、腦、肝,骨骼、血液等。

中西文化差異

要明白「肉類副產品」這英文詞彙的出現,首先要明白中西文化有的分別。在華人社會,食肉類內臟不單不會感到陌生,雞腳、雞頸、鵝頭更可以說是上佳食材之一。然而,對於西方人來說,這些簡直可以列入暗黑料理。

西方人吃的部份,就是肌肉、肌肉和肌肉。以雞為例,西方人吃的是雞胸肉、雞脾肉和雞翼。雞的其他內臟部份,就成為副產品。這就是內臟被稱為「肉類副產品」的原因。 留意一點,「肉類副產品」是美式叫法,在歐盟的世界,他們不叫「By-Products」,他們會叫「Meat Derivatives」。兩個用字不同,但所指的食材分類一樣。

肉類副產品「重有舊屎」?

有人會說肉類副產品包括糞便,就如電影食神的對白——「最慘係啲大腸,入面都重未通乾淨,重有舊屎」。但其實肉類副產品的定義說明這食材可包括腸道,但不可包括腸道內在物。所以腸道的便便不可以包含在內啦!除此,肉類副產品亦不可包含毛、角、牙及蹄。

西方有些評論非常不滿肉類副產品,認為是下價食材。對此,筆者並不同意;尤其以華人的飲食文化來說,肉類副產品根本不是副產品。當然,單以內臟來說,膽固醇高,不宜進食過多。然而,以物盡其用的角度來說,就算雞腳、雞頸等其實亦有食用價值,用以製作貓狗糧並不一定等於輕視貓狗。

筆者認為另一個反面的說法也值得注意,是內臟一般脂肪含量較高,而脂肪容易變壞,所以高肉類副產品的糧食,其防腐劑會否更高?不過,筆者本身反對選用含人工防腐劑的貓狗糧,而可以採用的天然防腐選擇也不少:例如維他命 C 等,所以大家只要選擇天然糧,這個情況也不用太擔心。

AAFCO Meat By-Products 肉類副產品定義

Meat By-Products
"The non-rendered, clean parts, other than meat, derived from slaughtered mammals. It includes, but is not limited to, lungs, spleen, kidneys, brain, livers, blood, bone, partially defatted low temperature fatty tissue, and stomachs and intestines freed of their contents. It does not include hair, horns, teeth and hooves."

肉類副產品
肉類副產品是被屠宰哺乳動物未煉製、乾淨肌肉以外的部分,包含但不限於肺、脾、腎、腦、肝、血液、骨骼、部分去脂低溫脂肪組織以及胃跟腸道 (不包括內在物)。肉類副產品不可包含毛、角、牙及蹄。

 

*文章內容屬作者個人意見,不代表本公司立場。所載內容只作參考用途,並非提供任何專業診斷和治療的意見。


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You are what you eat,為毛小孩選購貓狗糧,除了聽從寵物店的建議,你自己對於貓狗營養學又有多少認識?我們應該如何挑選貓狗糧?近年外國鼓吹蛋白質,把蛋白質奉若神明,同時間把碳水化合物幾近貶作萬惡,但所有貓狗都適合高蛋白質食物嗎?其實所謂高蛋白質,多高才是高呢?

有興趣報名人士請按此了解詳情。

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